Orecchiette di grano arso con pomodorini, broccoli e cozze

Orecchiette di grano arso con pomodorini, broccoli e cozze

INGREDIENTI

400 g di orecchiette di grano arso
600 g di cozze pulite
400 g di cime di broccolo sbollentate e freddate in acqua e ghiaccio
400 g di pomodorini
30 g di pecorino grattugiato
peperoncino
maggiorana
aglio
zenzero
olio extravergine
sale

Fate aprire le cozze in padella con aglio, peperoncino e zenzero. Una volta aperte, sgusciatele e filtrate il liquido.

Mettete un spicchio di aglio e del peperoncino in una padella antiaderente, aggiungete i pomodorini e le cime di broccolo e bagnate con il liquido delle cozze. Lasciate cuocere il tutto dolcemente.

Cuocete le orecchiette e, quando saranno ancora al dente, tuffatele nella salsa e terminate la cottura aggiungendo altro liquido.

Completate la preparazione mantecando con il pecorino e impiattate decorando con della maggiorana fresca.

fonte  Profumi e Sapori di Puglia